生命覺醒   讓愛流動

素食好像就是活在七十幾分的層面，你非常健康地素食（純素食、有機等等）就是活在八十幾分的層面，你食生（大部分或全部），才可以進入九十分以上的生命。許多人吃了素，生命大大改觀，與以前身心靈的狀態完全不同，可是，經過了好多年，仍然未盡理想，例如慢性病依舊纏繞，內心世界始終問題不少。這很可能就是他們由四五十分的生命，晉升到七十多分的生命，除非再進一步突破，否則長期不妥，甚至會狀態倒退（例如恢復食肉）。但是倘若改為食生，一切不再一樣，各方面的問題一一消失，各方面的狀態（生理病患、情緒困擾、人生路向迷惘等等）在極短時間驟然解決，從此生命維持在九十多分極為理想的水平。 食生之後，你拿自己做實驗，吃的每一餐都是為了同胞為了自己的社會研發新世代的食譜，活著的每一天都是在尋找、體驗、設計全新的飲食習慣模式，你有幸在洪流的漩渦中心，親自感受到歷史的轉變在身邊發生、甚至在自己生命內裡發生，明白到何以打從文明發展第一天開始，我們的祖先走歪了路，其後幾十萬年不幸越搞越錯，終於導致如今這個全面崩潰在即的殘局，而放棄熟食回歸天然的飲食方式，正是在危如纍卵的命運之中最後的生存抉擇

李宇銘博士： 「食生」對很多人來說，是一件不可思議的事情，覺得是文明的倒退，既然人類發明了用火煮食，為甚麼還要不煮就吃？那跟動物有甚麼分別？「文明」的確是帶來了人類許多便利，但文明不等於進步，人類文明有許多問題，是值得我們深刻反思的。 舉一個例子：大部分人深信，當食物丟到地上，那就不可以吃了，因為這會有細菌病毒、有髒的東西，會令人生病。這邏輯聽上去很合理，但當你細心觀察，比如你餵食物給貓狗、甚至猴子，食物就算沾上塵土，牠們還是會吃，牠們一輩子也是這樣吃，也不見得會生病。那麼，如果丟到地上的食物，人類吃了反而比其他動物容易生病，那究竟是人類進步了，還是一種「倒退」？ 我作為中醫師，經常囑咐病人說：「不要吃生冷的食物」，過去以為食生並不養生，可是有次機緣透過周兆祥博士的介紹，認識了一位在加拿大行醫的中醫師，另我對食生大為改觀！他是一位大概五十多歲的男士，他已經完全食生大約十年。為什麼他要食生？他說，外國人沒有中國這種「寒涼」的觀點，他們幾乎每頓飯也會吃生的沙律，但也不見得身體寒涼，許多外國人身體還很火熱，於是他想自己親身體驗一下。當天見他，紅光滿臉，

•糖尿病人比普通人更愛吃糖、甜食、飯麵和薯仔。 •糖尿病人比普通人更乖乖聽醫生的話食藥。 •糖尿病人有90%以上的機會併發心臟病，70%以上的的機會死于心臟病或腦中風，50%的機會會陽痿，40%的機的機會失明，30%的的機會腎衰竭…… •糖尿病人的生活充滿饑餓、恐懼、限制甚至歧視。 •世界上除了瑙魯人和印第安人外，中國人最容易得糖尿病。南太平洋島國瑙魯人十個有九個胖，30%的人有糖尿病,一度發病率曾經高達50%，是世界之最。 •美洲皮瑪印第安人曾經一半人患上糖尿病。這些瑙魯人和印第安人有一個共同特點：飲食以高碳水化合物(糖和澱粉)為主。瑙魯人喜歡吃糯米、喝可樂。 •20年前，中國人幾乎沒有肥胖和糖尿病，生活方式變了，澱粉加工日益精細、又引入高糖垃圾食品和包裝飲料，大大加重胰腺(特別是胰島)的負擔，發生退化和增生，結果到了2000年代糖尿病大災難爆發，發病率比西方人高出1-2倍。中國糖尿病人每三個不到一個知道自己有糖尿病。 •一般西醫給糖尿病人的藥物只會使你病情加速惡化:他們給你開降糖藥(例如磺脲類)讓你在飯前吃，刺激你的胰島加速分泌胰島素，把餐後

早在兩千年前，中國的醫學家已懂得運用控制飲食的手段來治理糖尿病（當時稱為「消渴病」）。他們指出糖尿主要是飲食不正當所引起，所以溯本尋源，恢復正確的飲食習慣，才可以改善病情。 箇中的原理相當簡單：正常人飽餐之後，體內血糖升高，但是因為體內同時又分泌較多的胰島素，可以控制血糖在正常範圍之內，所以沒有問題。糖尿病患者體內胰島素含量水平低，倘若又像健康的人那樣飲食，飽餐後血糖往往急劇上升，會導致胰島細胞大受刺激而衰竭，於是病情加劇。 糖和脂肪都是促使血糖驟升的傢伙，動物性脂肪尤其會產生嚴重的威脅，特別容易造成胰島素不足的現象，不但會加重病情，還不時誘發急性代謝性併發症（例如酮症酸中毒）。此所以素食者患糖尿的特別少，肉食的糖尿病患者減少食肉之後病情好轉、逐步恢復健康者屢見不鮮。 糖尿病（其實心臟病也一樣）的患者棄肉茹素之後，病情會明顯改善的另一個更重要的原因，就是素食既令人情緒改變減低不合理的慾望、開始懂得享受淡泊寧靜境界的樂趣，又會使人的味覺逐漸回復敏銳，容易分辨美味（煙、酒、肉食都長期麻醉人的味覺，導致舌頭功能大幅度下降）。這兩個轉變，會使糖尿病

如果以下的報道有根有據，難道你可以無動於衷？ 1. 醫院食生實驗奇聞 澳洲有個西醫阿布拉莫斯基（Otto Louis Moritz Abramowski）中年動脈硬化、精力衰退，無法工作，改為吃素、食生，很快康復過來，狀態比年輕時更棒。於是他發心推廣食生，在醫院裡做實驗。 他將100位病人分為兩組：A組照舊吃醫院一般的食物，如常用藥；B組完全不吃藥，只是每天吃3磅新鮮水果，不准吃其他東西。 過了幾個星期，實驗突然中止，因為護士長認為這樣做太不人道──因為她覺得A組的病人繼續吃熟食吃藥實在不公平又殘忍，簡直是在害死他們！ 食生動物超健康一生 二次世界大戰開始之前，德國羅斯托大學的科拉思（Prof Kollath）用加工食品養大了一批動物，那些食物幾乎全無維他命，只有很少礦物質。 初時，這些動物看來仍然頗健康，但是一到成年，紛紛患上衰竭性的慢性病──一如照西方飲食習慣吃喝的大眾那樣：骨質疏鬆、腸毒血症、爛牙、內部各器官損毀。 科拉思教授於是給牠們吃維他命補充劑，但是全無起色。 後來他給牠們食生：只吃以蔬菜為主的新鮮素食，結果牠們恢復了健康。...

我們選擇吃甚麼、怎樣吃，是在 選擇未來一生身體健康的狀態 選擇未來一生智力、心理、社交的狀 態選擇未來一生靈性的狀態 選擇自己未來如何生活決定自己未來的命運 你真正吃得自然是在愛自己、動手創造一個新的你 —- 未來肯定更健康、更積極、更受歡迎、更開悟、更慈悲、更幸福 怎樣選料—- 凡是可以自己種植的，都盡量自己種。 凡是可以自己烹調的，都盡量自己動手烹調。 可能的話，盡量買有機食品。 盡量買當造的瓜菜水果。 盡量買當地或附近地區生產的食品，不買急凍、空運、罐頭食品。 盡量用優質的過濾水（不用水喉水、白開水、蒸溜水）煮飯、粥、湯和搞拌食物。 盡量吃糙米（不吃白米），吃全麥粉麵；如自已或家人未習慣，先用三成糙米七成白米，習慣了之後再增加比例。 盡量買生的（未經處理的）佐料，例如芝麻、杏仁、南瓜子等。 盡量多吃芽菜（自培的綠豆芽、苜蓿芽等）及（小麥草、葵花子苗、蕎麥苗等）。 不吃五辛（洋蔥、蔥、蒜等），不吃蛋，不吃一切奶類食品（牛奶、芝士、牛油等）。 不吃惰性食品（冬菇、草菇等）。 盡量買天然狀態的材料(不買已加工的)。 ..

1984 年，毫無準備，「不知所謂」，忽然決定了終生吃素……從此走上了不歸路，生命完全改觀；此後全情投入推廣綠色飲食作為個人、社醒、人類自然回歸的切入點， 出版了二十多本分享「識飲識食」心得的書籍(註1)，創辦了「香港素食學會」(1995)和「香港食生會」(2015)，還開辦了全中國第一間全食生的餐 廳(註2)，現在更每星期六主持「阿祥私房菜」、星期一下廚做「禪食晚餐」透過餐飲發送愛的療癒力量。上天的安排從來就是這樣匪夷所思----怎麼一個醉 心教翻譯、研究翻譯理論的講師，居然一把年紀搖身一變當起食肆老板、廚師、飲食推廣者，走遍祖國大江南北奔走呼號綠化各省市同胞的餐桌!? 一個綠色運動環節開花結果 最近幾年間最戲劇性的、有目共睹的轉變，就是素食文化在全球突然冒起，以下三段今年(2015)的新聞報導，清楚反映出潮流的趨向： 美六成學校已提供素食營養午餐 新的學期開始，父母對於孩子的校園生活最關注在學校制服、生活需求品以及營養午餐。美國也已經開始注重學童的飲食問題，現今已有六成的學校提供素食營養午餐。 在過去幾年，美國農業部將國家多餘的肉類及奶製品傾