生命覺醒   讓愛流動

•糖尿病人比普通人更愛吃糖、甜食、飯麵和薯仔。 •糖尿病人比普通人更乖乖聽醫生的話食藥。 •糖尿病人有90%以上的機會併發心臟病，70%以上的的機會死于心臟病或腦中風，50%的機會會陽痿，40%的機的機會失明，30%的的機會腎衰竭…… •糖尿病人的生活充滿饑餓、恐懼、限制甚至歧視。 •世界上除了瑙魯人和印第安人外，中國人最容易得糖尿病。南太平洋島國瑙魯人十個有九個胖，30%的人有糖尿病,一度發病率曾經高達50%，是世界之最。 •美洲皮瑪印第安人曾經一半人患上糖尿病。這些瑙魯人和印第安人有一個共同特點：飲食以高碳水化合物(糖和澱粉)為主。瑙魯人喜歡吃糯米、喝可樂。 •20年前，中國人幾乎沒有肥胖和糖尿病，生活方式變了，澱粉加工日益精細、又引入高糖垃圾食品和包裝飲料，大大加重胰腺(特別是胰島)的負擔，發生退化和增生，結果到了2000年代糖尿病大災難爆發，發病率比西方人高出1-2倍。中國糖尿病人每三個不到一個知道自己有糖尿病。 •一般西醫給糖尿病人的藥物只會使你病情加速惡化:他們給你開降糖藥(例如磺脲類)讓你在飯前吃，刺激你的胰島加速分泌胰島素，把餐後

早在兩千年前，中國的醫學家已懂得運用控制飲食的手段來治理糖尿病（當時稱為「消渴病」）。他們指出糖尿主要是飲食不正當所引起，所以溯本尋源，恢復正確的飲食習慣，才可以改善病情。 箇中的原理相當簡單：正常人飽餐之後，體內血糖升高，但是因為體內同時又分泌較多的胰島素，可以控制血糖在正常範圍之內，所以沒有問題。糖尿病患者體內胰島素含量水平低，倘若又像健康的人那樣飲食，飽餐後血糖往往急劇上升，會導致胰島細胞大受刺激而衰竭，於是病情加劇。 糖和脂肪都是促使血糖驟升的傢伙，動物性脂肪尤其會產生嚴重的威脅，特別容易造成胰島素不足的現象，不但會加重病情，還不時誘發急性代謝性併發症（例如酮症酸中毒）。此所以素食者患糖尿的特別少，肉食的糖尿病患者減少食肉之後病情好轉、逐步恢復健康者屢見不鮮。 糖尿病（其實心臟病也一樣）的患者棄肉茹素之後，病情會明顯改善的另一個更重要的原因，就是素食既令人情緒改變減低不合理的慾望、開始懂得享受淡泊寧靜境界的樂趣，又會使人的味覺逐漸回復敏銳，容易分辨美味（煙、酒、肉食都長期麻醉人的味覺，導致舌頭功能大幅度下降）。這兩個轉變，會使糖尿病

過去半個世紀，西方營養學界抹黑椰子，指稱它膽固醇高，危害血管心臟。事實卻是：他們實驗其實是用劣質的椰子油(市面上一般發售的那些，都經過高溫和化學處理)，與天然的椰子無關。 近年全球醫學界早已肯定：椰子不會提升血液膽固醇的水平(2004年心血管疾病（心臟病、中風等）的死亡率，每100,000個35-74歲的居民計……俄羅斯 1802人、匈牙利 1330人、中國 931人、澳洲 577人、菲律賓 120人--菲律賓是全球人均吃椰子最多的國家。)、不會令血液濃度增加或濃結、不會令人動脈粥樣硬化、不會令人患上心臟病、不會令人增肥。 椰子反而會減少動脈粥樣硬化減低心臟病病發率、會令人全面增強免疫力、抵抗細菌病毒、會令糖尿早癒、會助人減肥、會防止未老先衰會令人防癌、會防止腎病肝病膽病。 所以，放心食椰青和冷壓的椰子油吧（詳見周兆祥《椰子身心靈療癒》）。這兒介紹兩款美味健康、簡單易做的食法： 椰香高營湯 材料：椰青肉、番茄、紅黃甜椒、雪梨、鮮青檸汁、椰青水 調味料： 可酌量隨喜選薑黃或咖喱粉或各式香草 做法： 全部材料放入搞拌機內，高速液化，即時享用。 溫馨