周兆祥博士2016年9月23日1 分鐘乳糖、乳糖醇是素嗎?乳糖(Lactose)是一种雙醣,它一般是由乳清提鍊出來,其實就是動物乳液中的糖。 乳清(whey)是多種激素的組合,將凝乳酶 (rennet)加進乳液,令乳液凝結(成為芝士)分離出來的似水液體就是乳清。目前工業生產過程中,凝乳酶絕大部分(只有少數例外)是由動物(大多是小牛...