乳糖、乳糖醇是素嗎?


乳糖(Lactose)是一种雙醣,它一般是由乳清提鍊出來,其實就是動物乳液中的糖。

乳清(whey)是多種激素的組合,將凝乳酶 (rennet)加進乳液,令乳液凝結(成為芝士)分離出來的似水液體就是乳清。目前工業生產過程中,凝乳酶絕大部分(只有少數例外)是由動物(大多是小牛)的腸道生產出來。—-幾乎所有的芝士、酸奶都含有乳清。

乳糖醇(Lactitol),又称为乳梨醇,是一种保健型甜味剂。它在自然界中并不存在,它是以乳糖为原料,经还原反应后精制纯化而得。—-目前工業生產的食品,不少含有它,包括雪糕、餅乾、朱古力、香口膠、糖果。有些人多吃會肚瀉、多屁、抽筋。

由此可知,上述 3 者肯定不是全素 (vegan)—- 因為來自動物乳液,甚至不能算是素 (vegetarian)—- 因為先殺生才由腸道取出凝乳酶用來生產乳清去生產乳糖、再去生產乳糖醇。

#乳糖 #雙醣 #乳清 #激素 #芝士 #凝乳酶 #乳糖醇 #全素 #vegan #純素 #乳梨醇 #周兆祥

0 次瀏覽

電話:3428-2416 (熱線時間:中午12時 至 下午8時)

Whatsapp:6627-7500

電郵:event.greenwoods@gmail.com

© 2013-2020 by Greenwoods. Proudly created with Greenwoods' Angels and Wixexpert.hk - Roland.

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • Google Places - White Circle